Italienischer Nudelsalat “Lena“ (von unserem Bastian)

500 g Nudeln (Hartweizen)  - bissfest kochen

1 Päckchen getrocknete Tomaten in Öl -  in feine Streifen schneiden

1 P. Parmesan oder Pecorino gerieben

1 P. Pinienkerne -  mittelbraun anrösten (ohne Fett)

1 P. Schafskäse Feta -  in feine Streifen schneiden

2 Lauchzwiebeln  - in feine Ringe schneiden oder

1 P. Ruccola -  fein rupfen

Dressing:

1 Glas Pesto Verde (Genovese)  - mit Olivenöl nach Geschmack verlängern

1-2 Zehen Knoblauch  - fein wiegen, dazu geben und verrühren; zusammen über den Salat geben und unterheben; mit Balsamico-Essig abschmecken